麺屋 ことぶき 千葉店

店主、アラフォーの為コッテリ系のらーめんが食べられなくなって来ました。ので、開店する際特にやりたかったのがこのアッサリ系のらーめんです。ブームのせいか世間はコッテリ系ばかりでなかなか美味しい清湯らーめんが無かったのでかなり基本に忠実に素材の旨味だけで作っております！

店主、修行時代からこのスープを作り始めました。独立開業してからの10年間、本店（千葉みなと炭火焼寿）にて「地鶏コラーゲン鍋」のスープとして日々改良を作り重ね。鍋の〆に麺を入れるらーめんが常連さんから大変好評でしたのでらーめん店開業を夢見ておりました。このスープは濃度よりもコクにこだわっています。